皮皮虾蒸出来肉是散的怎么回事？
皮皮虾蒸出来肉是散的，这是因为：
1. 虾体内的蛋白质含量较高，而水分含量较少。蒸的时候，因为高温和蒸汽的作用，虾体内的水分蒸发迅速，导致虾肉散开。
2. 蒸的时间过长或火候不当也会导致虾肉散开。如果蒸的时间过短，虾肉可能会比较硬，口感不佳。如果蒸的时间过长，虾体内的胶原蛋白会分解，导致虾肉散开。
3. 虾的新鲜程度也影响着虾肉散开的程度。如果虾不新鲜，虾体内的蛋白质和胶原蛋白会分解得更快，虾肉就更容易散开。
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