苹果汁刚榨出来就黑了

科技综合时间：2025-03-11 01:01:36

为什么苹果汁打好后会发黑

氧化

苹果汁打好后发黑的主要原因是氧化。在榨汁过程中，苹果细胞被破坏，细胞中的组织液流出，与空气中的氧气发生作用，导致苹果汁中的多酚类物质和维生素C氧化，从而使苹果汁变色。为了减缓苹果汁变黑的速度，可以在制作过程中适当加入几滴柠檬汁，因为柠檬中含有丰富的维生素C，维生素C是一种强还原剂，可以有效起到抗氧化的作用。

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